Theme song of the week

Angel with Sarah McLachlan. This song is from one of my favourite movies City of Angels. If you havn’t seen the movie I recommend that you do. It’s a beautiful movie. This song makes me think about those who are not with us on earth anymore. Play it and remember a loved one.

Advertisements

Eggwhite omelett

IMG_2165

I got this delicious recipe for egg white omelet from Lauren Conrad’s website. Quick and easy to make, it’s a perfect lunch or a light dinner. You can add the vegetable that you like, I usually go by what I have in the fridge that day. This is how you make it. For the original recipe click on this link: Lauren conrad

2 or 3 egg whites (depends on how big the eggs are and how hungry you are)

10 gram baby spinach

3 cherry tomatoes

A slice of onion

10 gram of shredded mozzarella

A pinch of onion powder

A pinch of salt

Olive oil for the pan.

Beat the egg whites, onion powder and baby spinach together. Add a teaspoon of olive oil to the pan and heat it on medium heat. I like to use an olive oil flavored with basil. Pour the egg white mix in to the pan and let it fry for 2 min on each side. Then sprinkle the cheese on half of the omelet, and then add the sliced cherry tomatoes and onion. Sprinkle a little salt and then fold the omelet and let it fry for a couple of minutes until the cheese has melted. Serve with some vegetable on the side. Hope you enjoy it.

 IMG_2161

Det här smakfulla receptet på omelett gjord på äggvita har jag fått från Lauren Conrads hemsida. Den är snabb och enkel att göra, perfekt som lunch eller en lätt middag. Du kan tillsätta vilka grönsaker som du tycker om, jag använder vanligtvis det jag har hemma i kylskåpet för närvarande. Så här gör du omeletten. Om du vill ha originalreceptet så hittar du det här: Lauren Conrad

2-3 äggvitor (beror på hur stora ägg du har & hur hungrig du är)

10 gram baby spenat

3 körsbärstomater

1 skiva lök

10 gram riven mozzarella

En nypa lökpulver

En nypa salt

Olivolja att steka i.

Vispa äggvita, lökpulver och baby spenat tillsammans. Värm 1 tsk olivolja på mellanvärme i en stekpanna. Jag föredrar en olivolja med smak av basilika. När olivoljan är varm tillsätt äggmixen och grädda omeletten ca 2 min på varje sida. Strö osten på halva omeletten, lägg på körsbärstomaterna och löken. Smaksätt med lite salt. Vik ihop omletten och grädda någon minut tills osten har smält. Servera omeletten med valfri sallad. Hoppas du tycker om den.

Quinoa for breakfast

IMG_2276

Quinoa for breakfast

I stumbled upon this amazing recipe from Martha Stewart last week. It is named breakfast quinoa and it is soooo good! Tired of regular porridge or are you gluten allergic, well, then this is the recipe for you. I have made some small changes to the original recipe, but if you want the original you can find it here: Martha Stewart

2 cups milk (whole, skim or almond)

1 cup quinoa

1 tablespoon sugar or brown sugar

1/8 teaspoon cinnamon

1/8 vanilla powder (not vanilla sugar)

1 cup of blueberries

Bring the milk to boil in a small saucepan. Add the quinoa and bring to boil again, and then reduce the heat and let simmer covered for 15 min. Stir occasionally. Then add cinnamon, sugar and vanilla powder. Let simmer for about 5-8 min more, until almost all of the milk is absorbed by the quinoa. Add the blueberries, stir and let it boil for 30 sec. Serve with milk, cinnamon, sugar more blueberries or fresh fruit. Next time I’m going to try and switch the blueberries for raspberries, I think that will be a hit! : ) I usually make a big batch and keep it in the fridge, and then I just put in the microwave for a minute when I’m hungry. I hope you enjoy this!

Quinoa till frukost

Jag snubblade över det här receptet från Martha Stewart under förra veckan. Det heter Breakfast Quinoa och det är såååå gott! Om du är trött på vanlig gröt eller är allergisk mot gluten, ja, då måste du prova det här receptet. Jag har gjort några små förändringar till originalreceptet, men om du vill ha originalet så hittar du det här: Martha Stewart

4,5 dl mjölk (standard, mellan, lätt eller almond)

2,25 dl quinoa

1 msk socker eller brunt socker

1/8 tsk kanel

1/8 tsk vaniljpulver (obs inte vaniljsocker, vaniljpulver hittar du bland bakgrejorna i affären)

2 dl blåbär

Låt mjölken koka upp i en liten kastrull. Tillsätt quinoa och låt det koka upp igen, dra ner värmen och låt den sjuda i 15 min under lock. Rör då & då. Tillsätt sedan socker, kanel och vaniljpulver, låt koka i 5-8 min till, tills quinoa har absorberat nästan all mjölk. Tillsätt sedan blåbär, rör om och koka i 30 sek. Servera gröten med mjölk, kanel, ev socker, blåbär eller om du hellre vill ha färsk frukt. Nästa vecka tänker jag byta ut blåbären mot hallon, jag tror att det kan bli riktigt gott! Jag gör vanligtvis en stor sats gröt, som jag har i kylen. Det är enkelt att värma i micron när man blir hungrig. Hoppas du gillar det här receptet.

Great Breakfast or snack

IMG_2270

Great breakfast or snack

Lately I have become obsessed with curd. I eat it in the morning for breakfast or as a snack in the evening. It’s great to eat when you come home from a long run and you need to eat something that is high with protein. This is how I eat it.

5 ounces of curd (I use a curd with 0,3% fat)

2 tablespoons of blueberries

2 tablespoons of raspberries

1/2 sliced banana

A pinch of vanilla powder (not vanilla sugar)

Mix everything together in a bowl and put it in the fridge overnight for a tasty breakfast in the morning. I usually slice up some fresh fruit and add it to the curd just before I eat it. Sometimes I add a teaspoon of peanut butter. If you are hungry just put the bowl in the fridge for 30 min, so that the blueberries and raspberries gets to defrost a bit. This keeps full for a long time and it’s packed with protein. I hope you like it as much as I do.

God frukost eller mellanmål

På sistone har jag varit besatt av kvarg, jag kan inte sluta äta det. Antingen blir det frukost eller som kvällsmål eller både och. Efter att ha varit och sprungit är det perfekt som mellanmål för att snabba på återhämtningen, kvarg är full av protein. Så här äter jag den helst.

1,5 dl kvarg (jag föredrar lindbloms kvarg med 0,3 fett)

2 msk med blåbär

2 msk hallon

1/2 banan i bitar

En nypa vaniljpulver (obs inte vaniljsocker, vaniljpulvret hittar du bland bakgrejerna på affären)

Mixa alltsammans i en skål och ställ det i kylen över natten. På morgonen brukar jag tillsätta lite färsk frukt i bitar. Ibland tillsätter jag 1 tsk jordnötsmör också. Om du är hungrig så räcker det att låta kvargen stå i 30 min så att hallonen och blåbären hinner tina lite. Jag brukar bara ställa den i kylen över natten för att ha en snabb å enkel frukost att äta på morgonen. Det här målet brukar hålla mig mätt under lång tid. Har du som mig svårt att få i dig protein, så är det här målet perfekt, kvargen är packad med protein. Hoppas du tycker om det lika mycket som jag gör.

Quick and healthy breakfast

IMG_2175

Quick and healthy breakfast

I love to sleep in the morning, but since I’m not a millionaire I have to work for a living and that means getting up early in the morning during the weekdays. But since I want to sleep as late as I possibly can I want my breakfast too quick to do and easy to eat standing up. This is a favorite timesaver for me. Why because I prepare the night before and it’s really good. I know there are dozens of recipes out there for overnight oatmeal, this is my version:

Overnight oatmeal

1/2 cup regular oatmeal

1 cup of milk (skim, regular or almond)

1/2 mashed banana

1 tablespoon of blueberries

1 tablespoon of raspberries

A pinch of cinnamon

A pinch of vanilla powder (not vanilla sugar)

1 tablespoon of flaxseeds

Mix everything together in a jar. Put the lid on and put in the fridge overnight. I prefer my oatmeal a bit loose. But it you want it to be firm like regular oatmeal, switch 1/2 a cup of the milk to greek yoghurt or regular yoghurt. In the morning I usually add some fresh fruit to the oatmeal. Bon appetite! I hope you will be able to sleep a bit longer if you prepare this : )

Snabb och hälsosam frukost

Jag älskar att sova på morgonen, men eftersom jag ännu ej vunnit på triss, så måste jag kliva upp tidigare än jag vill på veckordagarna och gå till jobbet. Eftersom jag vill kunna sova så länge som jag bara kan på morgonen, så vill jag ha en frukost som är snabb att både göra och äta. Den här frukosten har blivit en av mina favoriter, den är en riktigt timesaver! På nätet finns det dussintals av olika varianter på overnight oatmeal, det här är min variant:

Overnight Oatmeal

1 dl havregryn

2 dl mjölk (lätt, mellan, standard, almond, havre)

1/2 mosad banan

1 msk blåbär

1 msk hallon

En nypa kanel (efter smak, tycker du ej om kanel kan du skippa den)

En nypa vaniljpulver (obs inte vaniljsocker, du hittar vaniljpulver i affären bland bakgrejorna)

1 msk linfrö

Blanda allting väl i en liten burk, sätt på locket och låt stå i kylen under natten. Jag föredrar min gröt ganska lös. Men om du vill ha den mer fast som vanlig gröt byt ut 1 dl mjölk mot 1 dl grekisk yoghurt eller vanlig yoghurt. På morgonen tillsätter jag ofta lite färsk frukt, men det gör du som du vill. Bon appetite! Hoppas du får sova lite längre, tack vare det här frukostreceptet : )