Eggwhite omelett

IMG_2165

I got this delicious recipe for egg white omelet from Lauren Conrad’s website. Quick and easy to make, it’s a perfect lunch or a light dinner. You can add the vegetable that you like, I usually go by what I have in the fridge that day. This is how you make it. For the original recipe click on this link: Lauren conrad

2 or 3 egg whites (depends on how big the eggs are and how hungry you are)

10 gram baby spinach

3 cherry tomatoes

A slice of onion

10 gram of shredded mozzarella

A pinch of onion powder

A pinch of salt

Olive oil for the pan.

Beat the egg whites, onion powder and baby spinach together. Add a teaspoon of olive oil to the pan and heat it on medium heat. I like to use an olive oil flavored with basil. Pour the egg white mix in to the pan and let it fry for 2 min on each side. Then sprinkle the cheese on half of the omelet, and then add the sliced cherry tomatoes and onion. Sprinkle a little salt and then fold the omelet and let it fry for a couple of minutes until the cheese has melted. Serve with some vegetable on the side. Hope you enjoy it.

 IMG_2161

Det här smakfulla receptet på omelett gjord på äggvita har jag fått från Lauren Conrads hemsida. Den är snabb och enkel att göra, perfekt som lunch eller en lätt middag. Du kan tillsätta vilka grönsaker som du tycker om, jag använder vanligtvis det jag har hemma i kylskåpet för närvarande. Så här gör du omeletten. Om du vill ha originalreceptet så hittar du det här: Lauren Conrad

2-3 äggvitor (beror på hur stora ägg du har & hur hungrig du är)

10 gram baby spenat

3 körsbärstomater

1 skiva lök

10 gram riven mozzarella

En nypa lökpulver

En nypa salt

Olivolja att steka i.

Vispa äggvita, lökpulver och baby spenat tillsammans. Värm 1 tsk olivolja på mellanvärme i en stekpanna. Jag föredrar en olivolja med smak av basilika. När olivoljan är varm tillsätt äggmixen och grädda omeletten ca 2 min på varje sida. Strö osten på halva omeletten, lägg på körsbärstomaterna och löken. Smaksätt med lite salt. Vik ihop omletten och grädda någon minut tills osten har smält. Servera omeletten med valfri sallad. Hoppas du tycker om den.

Advertisements

Sesame Bread

IMG_2095

Sesame bread

This is one of my favorite bread recipes. I bake it as a big loaf and when it has cooled down I slice it up and put it in a bag in the freezer. Whenever I’m in a mood for a piece of toast I just take a slice of bread from the freezer and pop it in the toaster. It is so yummy with butter on it! And it is easy to make. The original recipe is from Anna Bergenström, I have made a small change to it. If you like this bread please check out Anna’s wonderful cookbook, you can find it here:   Adlibris

25 gram yeast

2 cups of lukewarm water

1 teaspoon of salt

1 tablespoon of honey

3 3/4 cups of flour

1/2 cup of sesame seeds (pealed sesame seeds)

Preheat the oven to 475 F

Take a big bowl and dissolve the yeast in half a cup of lukewarm water. Add salt and honey, stir until it has dissolved. Add the rest of the water and then stir in the sesame seeds and flour. The dough should be firm but still sticky. Cover the bowl and set it rise for 1-2 hours, it doesn’t matter how long.

 IMG_2088

Cover a baking sheet with greaseproof paper. Turn the dough out on the greaseproof paper and shape it to a loaf. Don’t knead the dough, just shape it. Sprinkle some sesame seeds on top of the loaf. Bake in oven at 475 F for 10 minutes, then lower the temperature to 250 F and bake for 40-45 minutes more. Voilà your bread is done! Enjoy : )

IMG_2090

 

 Sesamlimpa

Det här är ett av mina favoritrecept som jag hade turen att får smaka när min bokklubb hade möte i vintras. Josefin hade bakat det här brödet och vi var alla rörande överens om det var ett av det bästa bröd vi ätit. Jag har gjort en liten ändring på brödet, jag har bytt ut 1 dl solrosfrö mot sesamfrö. Orginalreceptet kommer från Anna Bergenström. Gillar du det här receptet så kan gå in här och titta på Annas bok:   Annas Nya Mat

25 gram jäst

4 dl ljummet vatten

1 tsk salt

1 msk honung

1 dl sesamfrö

8-9 dl vetemjöl

Lös upp jästen i 1 dl ljummet vatten i en stor bunke, tillsätt salt & honung. Rör tills honungen har löst upp sig. Tillsätt resten av vattnet, rör sedan ner sesamfrön och vetemjöl. Degen ska vara fast men fortfarande kletig. Täck och låt jäsa i 1-2 timmar, det är inte så noga. Stjälp upp degen på en plåt med bakplåtspapper. Forma degen till en limpa. Obs, knåda inte. Strö lite sesamfrö ovanpå limpan. Grädda på 250 grader i 10 min, dra sedan ner värmen till 125 grader och grädda ytterligare 40-45 min. Voilà nu har du en fantastik limpa. Så fort brödet svalnat så brukar jag skiva upp det och frysa in det. Är jag sedan sugen på rostat så är det enkelt att ta fram ur frysen och stoppa ner i brödrosten. Det smakar gudomligt med smör på. Lycka till med bakningen!

 

Great Breakfast or snack

IMG_2270

Great breakfast or snack

Lately I have become obsessed with curd. I eat it in the morning for breakfast or as a snack in the evening. It’s great to eat when you come home from a long run and you need to eat something that is high with protein. This is how I eat it.

5 ounces of curd (I use a curd with 0,3% fat)

2 tablespoons of blueberries

2 tablespoons of raspberries

1/2 sliced banana

A pinch of vanilla powder (not vanilla sugar)

Mix everything together in a bowl and put it in the fridge overnight for a tasty breakfast in the morning. I usually slice up some fresh fruit and add it to the curd just before I eat it. Sometimes I add a teaspoon of peanut butter. If you are hungry just put the bowl in the fridge for 30 min, so that the blueberries and raspberries gets to defrost a bit. This keeps full for a long time and it’s packed with protein. I hope you like it as much as I do.

God frukost eller mellanmål

På sistone har jag varit besatt av kvarg, jag kan inte sluta äta det. Antingen blir det frukost eller som kvällsmål eller både och. Efter att ha varit och sprungit är det perfekt som mellanmål för att snabba på återhämtningen, kvarg är full av protein. Så här äter jag den helst.

1,5 dl kvarg (jag föredrar lindbloms kvarg med 0,3 fett)

2 msk med blåbär

2 msk hallon

1/2 banan i bitar

En nypa vaniljpulver (obs inte vaniljsocker, vaniljpulvret hittar du bland bakgrejerna på affären)

Mixa alltsammans i en skål och ställ det i kylen över natten. På morgonen brukar jag tillsätta lite färsk frukt i bitar. Ibland tillsätter jag 1 tsk jordnötsmör också. Om du är hungrig så räcker det att låta kvargen stå i 30 min så att hallonen och blåbären hinner tina lite. Jag brukar bara ställa den i kylen över natten för att ha en snabb å enkel frukost att äta på morgonen. Det här målet brukar hålla mig mätt under lång tid. Har du som mig svårt att få i dig protein, så är det här målet perfekt, kvargen är packad med protein. Hoppas du tycker om det lika mycket som jag gör.

Quick and healthy breakfast

IMG_2175

Quick and healthy breakfast

I love to sleep in the morning, but since I’m not a millionaire I have to work for a living and that means getting up early in the morning during the weekdays. But since I want to sleep as late as I possibly can I want my breakfast too quick to do and easy to eat standing up. This is a favorite timesaver for me. Why because I prepare the night before and it’s really good. I know there are dozens of recipes out there for overnight oatmeal, this is my version:

Overnight oatmeal

1/2 cup regular oatmeal

1 cup of milk (skim, regular or almond)

1/2 mashed banana

1 tablespoon of blueberries

1 tablespoon of raspberries

A pinch of cinnamon

A pinch of vanilla powder (not vanilla sugar)

1 tablespoon of flaxseeds

Mix everything together in a jar. Put the lid on and put in the fridge overnight. I prefer my oatmeal a bit loose. But it you want it to be firm like regular oatmeal, switch 1/2 a cup of the milk to greek yoghurt or regular yoghurt. In the morning I usually add some fresh fruit to the oatmeal. Bon appetite! I hope you will be able to sleep a bit longer if you prepare this : )

Snabb och hälsosam frukost

Jag älskar att sova på morgonen, men eftersom jag ännu ej vunnit på triss, så måste jag kliva upp tidigare än jag vill på veckordagarna och gå till jobbet. Eftersom jag vill kunna sova så länge som jag bara kan på morgonen, så vill jag ha en frukost som är snabb att både göra och äta. Den här frukosten har blivit en av mina favoriter, den är en riktigt timesaver! På nätet finns det dussintals av olika varianter på overnight oatmeal, det här är min variant:

Overnight Oatmeal

1 dl havregryn

2 dl mjölk (lätt, mellan, standard, almond, havre)

1/2 mosad banan

1 msk blåbär

1 msk hallon

En nypa kanel (efter smak, tycker du ej om kanel kan du skippa den)

En nypa vaniljpulver (obs inte vaniljsocker, du hittar vaniljpulver i affären bland bakgrejorna)

1 msk linfrö

Blanda allting väl i en liten burk, sätt på locket och låt stå i kylen under natten. Jag föredrar min gröt ganska lös. Men om du vill ha den mer fast som vanlig gröt byt ut 1 dl mjölk mot 1 dl grekisk yoghurt eller vanlig yoghurt. På morgonen tillsätter jag ofta lite färsk frukt, men det gör du som du vill. Bon appetite! Hoppas du får sova lite längre, tack vare det här frukostreceptet : )

One of my favorite bread recipe!

IMG_2243

Tasty and easy to bake

This has quickly become my favorite bread. It is so easy to whip together, no kneading is required. The original recipe is from Anna Bergenström, I have made some small changes. If you like this bread please check out Anna’s book Under the Walnut Tree. So let’s start baking!

25 gram yeast

2 teaspoons salt

1 tablespoon honey

1/4 cup of flaxseed

1 cup oatmeal

1 cup graham flour

3 cups flour

2,75 cups of lukewarm water

Preheat the oven to 475 F

Take a big bowl and dissolve the yeast in half a cup of lukewarm water. Add salt and honey, stir until it has dissolved. Add the rest of the water and then stir in the oatmeal and flaxseed. Then add the graham flour and flour. The dough should be firm but still sticky. Cover the bowl and set it rise for 1-2 hours, it doesn’t matter how long.

IMG_2088

Cover a baking sheet with greaseproof paper.  Put some flour on the counter and turn the dough out on it. Don’t knead the dough. Split the dough in to 4 pieces. Take one piece and twist it to a long baguette and put it on the greaseproof paper. Repeat with the rest of the dough.  Bake in oven at 475 F for 15 minutes, then lower the temperature to 300 F and bake for 15 more minutes. Voilà your bread is done! Wasn’t it easy and sooo good : ) Happy baking!

Det här brödet har snabbt blivit min absoluta favorit att baka. Det är så himla lätt att snöra ihop och stökar inte ner hela köket. Originalreceptet kommer från Anna Bergenström, jag har gjort lite små ändringar på det. Om du gillar det här brödet kolla in Annas bok hos Adlibris.

25 gram jäst

6 dl ljummet vatten

2 tsk salt

1 msk honung

2,5 dl havregryn

2,5 dl grahamsmjöl

7,5 dl vetemjöl

0,5 dl linfrö

Förvärm ugnen till 250 grader.

Lös upp jästen i 1 dl ljummet vatten i en stor bunke, tillsätt salt & honung. Rör tills honungen har löst upp sig. Tillsätt resten av vattnet, rör sedan ner havregryn och linfrö. Tillsätt grahamsmjölet och vetemjölet. Degen ska vara fast men fortfarande kletig. Täck och låt jäsa i 1-2 timmar, det är inte så noga. Mjöla bakbordet och stjälp upp degen. Knåda inte degen! Dela den i 4 delar, ta en del och vrid den till en lång baguette. Lägg baguetten på ett bakplåtspapper på en plåt. Gör det med resten av degen tills du har 4 fina baguetter. Grädda på 250 grader i 15 min, dra sedan ner värmen till 150 grader och grädda ytterligare 15 min. Voilà nu har du 4 underbart goda baguetter. Lycka till med bakningen!

Crispy Chicken Parmesan

IMG_1478

What do you do when you are stressed and need to relax? Myself, I go out for a run or I bake or cook a lot. I can go without baking for months and suddenly I make 3 different kinds of cookies and a cake and make bread and cinnamon buns. I know it’s a bit crazy…but it calms me down. Here is a great recipe for Crispy Chicken Parmesan. I love when recipes are this easy to make.

Vad gör ni när ni är stressade och behöver stressa av? Jag själv brukar ta en springtur ute eller så bakar jag eller lagar mat… i massor. Det kan ha gått månader sedan jag bakade sist och plötsligt så har jag gjort 3 olika sorters kakor, en brownie och bakat bullar på dag. Jag vet, det är lite galet….men jag blir avstressad av det. Här är ett riktigt bra recept för Krispig Parmesan Kyckling. Jag älskar när recept är så här enkla att göra.

Crispy Chicken Parmesan

4 kycklingbröstfilé

2 dl creme fraiche

3 dl parmesanost

1 tsk pizzakrydda

½ tsk Italienska örter

4 msk ströbröd

Salt & peppar

 

Dela kycklingfiléen på längden så att du får 2 tunna bitar av varje filé. Klä en ugnsform ca 25×30 med bakplåtspapper, lägg kycklingfilén på rad i formen.

IMG_0145

Riv parmesanost och blanda den med creme fraichen. Blanda ner alla kryddor och ströbröd. Bre ut röran noga ovanpå kycklingen. Strö ca en halv matsked ströbröd ovanpå. Grädda i ugn på 175g i ca 25-30 min.Jag serverade klyftpotatis till. Njut!

If any of my english followers would like me to translate the recipe, please make a comment below.

Great Appetizer

IMG_1477

I made theese appetizer for my dad this weekend while I was visiting in Jokkmokk. They were a great hit! Next time I have a dinner with friends I will make them as appetizer for the guest to gobbel up while we are waiting for dinner. Try these baconstuffed mushrooms, I’ll promise you will love them! Your guests will rave about them.

När jag hälsade på Pappa hemma i Jokkmokk i helgen gjorde jag dessa små mumsbitar. Det var en stor hit! Nästa gång jag har vänner över för middag, så kommer jag definitivt göra dem så att gästerna har lite plockmat att mumsa på innan middagen. Prova dessa bacon & färskost fyllda champinjonerna, jag lovar att du inte ångrar dig.

Stuffed Mushrooms

30 st små champinjoner

1 pkt bacon

1 halv gul lök

¾ pkt färskost ca 150 g.

1 färsk mozzarella

1 dl färskriven parmesan

¼ tsk lökpulver

Salt & lite vitpeppar

Strimla baconet & stek krispigt i stekpannan, lyft baconet ur stekpannan till en bunke.  Skär ut foten på champinjonerna. Hacka foten på champinjonerna & löken fint, stek det i baconfettet tills löken är mjuk. Lägg det med baconet i bunken. Riv parmesanosten och finfördela mozzarellaosten, häll i bunken. Blanda ner återstående ingredienser i bunken och blanda väl med en slev. Fyll champinjonerna baconfyllningen, ca 2 tsk per champinjon.

IMG_0140

Sätt i en ugnsfast form och grädda på 200 grader i ca 15 min. Mums : )

If any of my english followers would like me translate the recipe, please make a comment below.