Great Breakfast or snack

IMG_2270

Great breakfast or snack

Lately I have become obsessed with curd. I eat it in the morning for breakfast or as a snack in the evening. It’s great to eat when you come home from a long run and you need to eat something that is high with protein. This is how I eat it.

5 ounces of curd (I use a curd with 0,3% fat)

2 tablespoons of blueberries

2 tablespoons of raspberries

1/2 sliced banana

A pinch of vanilla powder (not vanilla sugar)

Mix everything together in a bowl and put it in the fridge overnight for a tasty breakfast in the morning. I usually slice up some fresh fruit and add it to the curd just before I eat it. Sometimes I add a teaspoon of peanut butter. If you are hungry just put the bowl in the fridge for 30 min, so that the blueberries and raspberries gets to defrost a bit. This keeps full for a long time and it’s packed with protein. I hope you like it as much as I do.

God frukost eller mellanmål

På sistone har jag varit besatt av kvarg, jag kan inte sluta äta det. Antingen blir det frukost eller som kvällsmål eller både och. Efter att ha varit och sprungit är det perfekt som mellanmål för att snabba på återhämtningen, kvarg är full av protein. Så här äter jag den helst.

1,5 dl kvarg (jag föredrar lindbloms kvarg med 0,3 fett)

2 msk med blåbär

2 msk hallon

1/2 banan i bitar

En nypa vaniljpulver (obs inte vaniljsocker, vaniljpulvret hittar du bland bakgrejerna på affären)

Mixa alltsammans i en skål och ställ det i kylen över natten. På morgonen brukar jag tillsätta lite färsk frukt i bitar. Ibland tillsätter jag 1 tsk jordnötsmör också. Om du är hungrig så räcker det att låta kvargen stå i 30 min så att hallonen och blåbären hinner tina lite. Jag brukar bara ställa den i kylen över natten för att ha en snabb å enkel frukost att äta på morgonen. Det här målet brukar hålla mig mätt under lång tid. Har du som mig svårt att få i dig protein, så är det här målet perfekt, kvargen är packad med protein. Hoppas du tycker om det lika mycket som jag gör.

Advertisements

Quick and healthy breakfast

IMG_2175

Quick and healthy breakfast

I love to sleep in the morning, but since I’m not a millionaire I have to work for a living and that means getting up early in the morning during the weekdays. But since I want to sleep as late as I possibly can I want my breakfast too quick to do and easy to eat standing up. This is a favorite timesaver for me. Why because I prepare the night before and it’s really good. I know there are dozens of recipes out there for overnight oatmeal, this is my version:

Overnight oatmeal

1/2 cup regular oatmeal

1 cup of milk (skim, regular or almond)

1/2 mashed banana

1 tablespoon of blueberries

1 tablespoon of raspberries

A pinch of cinnamon

A pinch of vanilla powder (not vanilla sugar)

1 tablespoon of flaxseeds

Mix everything together in a jar. Put the lid on and put in the fridge overnight. I prefer my oatmeal a bit loose. But it you want it to be firm like regular oatmeal, switch 1/2 a cup of the milk to greek yoghurt or regular yoghurt. In the morning I usually add some fresh fruit to the oatmeal. Bon appetite! I hope you will be able to sleep a bit longer if you prepare this : )

Snabb och hälsosam frukost

Jag älskar att sova på morgonen, men eftersom jag ännu ej vunnit på triss, så måste jag kliva upp tidigare än jag vill på veckordagarna och gå till jobbet. Eftersom jag vill kunna sova så länge som jag bara kan på morgonen, så vill jag ha en frukost som är snabb att både göra och äta. Den här frukosten har blivit en av mina favoriter, den är en riktigt timesaver! På nätet finns det dussintals av olika varianter på overnight oatmeal, det här är min variant:

Overnight Oatmeal

1 dl havregryn

2 dl mjölk (lätt, mellan, standard, almond, havre)

1/2 mosad banan

1 msk blåbär

1 msk hallon

En nypa kanel (efter smak, tycker du ej om kanel kan du skippa den)

En nypa vaniljpulver (obs inte vaniljsocker, du hittar vaniljpulver i affären bland bakgrejorna)

1 msk linfrö

Blanda allting väl i en liten burk, sätt på locket och låt stå i kylen under natten. Jag föredrar min gröt ganska lös. Men om du vill ha den mer fast som vanlig gröt byt ut 1 dl mjölk mot 1 dl grekisk yoghurt eller vanlig yoghurt. På morgonen tillsätter jag ofta lite färsk frukt, men det gör du som du vill. Bon appetite! Hoppas du får sova lite längre, tack vare det här frukostreceptet : )

One of my favorite bread recipe!

IMG_2243

Tasty and easy to bake

This has quickly become my favorite bread. It is so easy to whip together, no kneading is required. The original recipe is from Anna Bergenström, I have made some small changes. If you like this bread please check out Anna’s book Under the Walnut Tree. So let’s start baking!

25 gram yeast

2 teaspoons salt

1 tablespoon honey

1/4 cup of flaxseed

1 cup oatmeal

1 cup graham flour

3 cups flour

2,75 cups of lukewarm water

Preheat the oven to 475 F

Take a big bowl and dissolve the yeast in half a cup of lukewarm water. Add salt and honey, stir until it has dissolved. Add the rest of the water and then stir in the oatmeal and flaxseed. Then add the graham flour and flour. The dough should be firm but still sticky. Cover the bowl and set it rise for 1-2 hours, it doesn’t matter how long.

IMG_2088

Cover a baking sheet with greaseproof paper.  Put some flour on the counter and turn the dough out on it. Don’t knead the dough. Split the dough in to 4 pieces. Take one piece and twist it to a long baguette and put it on the greaseproof paper. Repeat with the rest of the dough.  Bake in oven at 475 F for 15 minutes, then lower the temperature to 300 F and bake for 15 more minutes. Voilà your bread is done! Wasn’t it easy and sooo good : ) Happy baking!

Det här brödet har snabbt blivit min absoluta favorit att baka. Det är så himla lätt att snöra ihop och stökar inte ner hela köket. Originalreceptet kommer från Anna Bergenström, jag har gjort lite små ändringar på det. Om du gillar det här brödet kolla in Annas bok hos Adlibris.

25 gram jäst

6 dl ljummet vatten

2 tsk salt

1 msk honung

2,5 dl havregryn

2,5 dl grahamsmjöl

7,5 dl vetemjöl

0,5 dl linfrö

Förvärm ugnen till 250 grader.

Lös upp jästen i 1 dl ljummet vatten i en stor bunke, tillsätt salt & honung. Rör tills honungen har löst upp sig. Tillsätt resten av vattnet, rör sedan ner havregryn och linfrö. Tillsätt grahamsmjölet och vetemjölet. Degen ska vara fast men fortfarande kletig. Täck och låt jäsa i 1-2 timmar, det är inte så noga. Mjöla bakbordet och stjälp upp degen. Knåda inte degen! Dela den i 4 delar, ta en del och vrid den till en lång baguette. Lägg baguetten på ett bakplåtspapper på en plåt. Gör det med resten av degen tills du har 4 fina baguetter. Grädda på 250 grader i 15 min, dra sedan ner värmen till 150 grader och grädda ytterligare 15 min. Voilà nu har du 4 underbart goda baguetter. Lycka till med bakningen!