Quote of the week

IMG_2248

” Be a rainbow in someone else´s cloud ” Maya Angelou

Advertisements

Eggwhite omelett

IMG_2165

I got this delicious recipe for egg white omelet from Lauren Conrad’s website. Quick and easy to make, it’s a perfect lunch or a light dinner. You can add the vegetable that you like, I usually go by what I have in the fridge that day. This is how you make it. For the original recipe click on this link: Lauren conrad

2 or 3 egg whites (depends on how big the eggs are and how hungry you are)

10 gram baby spinach

3 cherry tomatoes

A slice of onion

10 gram of shredded mozzarella

A pinch of onion powder

A pinch of salt

Olive oil for the pan.

Beat the egg whites, onion powder and baby spinach together. Add a teaspoon of olive oil to the pan and heat it on medium heat. I like to use an olive oil flavored with basil. Pour the egg white mix in to the pan and let it fry for 2 min on each side. Then sprinkle the cheese on half of the omelet, and then add the sliced cherry tomatoes and onion. Sprinkle a little salt and then fold the omelet and let it fry for a couple of minutes until the cheese has melted. Serve with some vegetable on the side. Hope you enjoy it.

 IMG_2161

Det här smakfulla receptet på omelett gjord på äggvita har jag fått från Lauren Conrads hemsida. Den är snabb och enkel att göra, perfekt som lunch eller en lätt middag. Du kan tillsätta vilka grönsaker som du tycker om, jag använder vanligtvis det jag har hemma i kylskåpet för närvarande. Så här gör du omeletten. Om du vill ha originalreceptet så hittar du det här: Lauren Conrad

2-3 äggvitor (beror på hur stora ägg du har & hur hungrig du är)

10 gram baby spenat

3 körsbärstomater

1 skiva lök

10 gram riven mozzarella

En nypa lökpulver

En nypa salt

Olivolja att steka i.

Vispa äggvita, lökpulver och baby spenat tillsammans. Värm 1 tsk olivolja på mellanvärme i en stekpanna. Jag föredrar en olivolja med smak av basilika. När olivoljan är varm tillsätt äggmixen och grädda omeletten ca 2 min på varje sida. Strö osten på halva omeletten, lägg på körsbärstomaterna och löken. Smaksätt med lite salt. Vik ihop omletten och grädda någon minut tills osten har smält. Servera omeletten med valfri sallad. Hoppas du tycker om den.

Sesame Bread

IMG_2095

Sesame bread

This is one of my favorite bread recipes. I bake it as a big loaf and when it has cooled down I slice it up and put it in a bag in the freezer. Whenever I’m in a mood for a piece of toast I just take a slice of bread from the freezer and pop it in the toaster. It is so yummy with butter on it! And it is easy to make. The original recipe is from Anna Bergenström, I have made a small change to it. If you like this bread please check out Anna’s wonderful cookbook, you can find it here:   Adlibris

25 gram yeast

2 cups of lukewarm water

1 teaspoon of salt

1 tablespoon of honey

3 3/4 cups of flour

1/2 cup of sesame seeds (pealed sesame seeds)

Preheat the oven to 475 F

Take a big bowl and dissolve the yeast in half a cup of lukewarm water. Add salt and honey, stir until it has dissolved. Add the rest of the water and then stir in the sesame seeds and flour. The dough should be firm but still sticky. Cover the bowl and set it rise for 1-2 hours, it doesn’t matter how long.

 IMG_2088

Cover a baking sheet with greaseproof paper. Turn the dough out on the greaseproof paper and shape it to a loaf. Don’t knead the dough, just shape it. Sprinkle some sesame seeds on top of the loaf. Bake in oven at 475 F for 10 minutes, then lower the temperature to 250 F and bake for 40-45 minutes more. Voilà your bread is done! Enjoy : )

IMG_2090

 

 Sesamlimpa

Det här är ett av mina favoritrecept som jag hade turen att får smaka när min bokklubb hade möte i vintras. Josefin hade bakat det här brödet och vi var alla rörande överens om det var ett av det bästa bröd vi ätit. Jag har gjort en liten ändring på brödet, jag har bytt ut 1 dl solrosfrö mot sesamfrö. Orginalreceptet kommer från Anna Bergenström. Gillar du det här receptet så kan gå in här och titta på Annas bok:   Annas Nya Mat

25 gram jäst

4 dl ljummet vatten

1 tsk salt

1 msk honung

1 dl sesamfrö

8-9 dl vetemjöl

Lös upp jästen i 1 dl ljummet vatten i en stor bunke, tillsätt salt & honung. Rör tills honungen har löst upp sig. Tillsätt resten av vattnet, rör sedan ner sesamfrön och vetemjöl. Degen ska vara fast men fortfarande kletig. Täck och låt jäsa i 1-2 timmar, det är inte så noga. Stjälp upp degen på en plåt med bakplåtspapper. Forma degen till en limpa. Obs, knåda inte. Strö lite sesamfrö ovanpå limpan. Grädda på 250 grader i 10 min, dra sedan ner värmen till 125 grader och grädda ytterligare 40-45 min. Voilà nu har du en fantastik limpa. Så fort brödet svalnat så brukar jag skiva upp det och frysa in det. Är jag sedan sugen på rostat så är det enkelt att ta fram ur frysen och stoppa ner i brödrosten. Det smakar gudomligt med smör på. Lycka till med bakningen!

 

Quinoa for breakfast

IMG_2276

Quinoa for breakfast

I stumbled upon this amazing recipe from Martha Stewart last week. It is named breakfast quinoa and it is soooo good! Tired of regular porridge or are you gluten allergic, well, then this is the recipe for you. I have made some small changes to the original recipe, but if you want the original you can find it here: Martha Stewart

2 cups milk (whole, skim or almond)

1 cup quinoa

1 tablespoon sugar or brown sugar

1/8 teaspoon cinnamon

1/8 vanilla powder (not vanilla sugar)

1 cup of blueberries

Bring the milk to boil in a small saucepan. Add the quinoa and bring to boil again, and then reduce the heat and let simmer covered for 15 min. Stir occasionally. Then add cinnamon, sugar and vanilla powder. Let simmer for about 5-8 min more, until almost all of the milk is absorbed by the quinoa. Add the blueberries, stir and let it boil for 30 sec. Serve with milk, cinnamon, sugar more blueberries or fresh fruit. Next time I’m going to try and switch the blueberries for raspberries, I think that will be a hit! : ) I usually make a big batch and keep it in the fridge, and then I just put in the microwave for a minute when I’m hungry. I hope you enjoy this!

Quinoa till frukost

Jag snubblade över det här receptet från Martha Stewart under förra veckan. Det heter Breakfast Quinoa och det är såååå gott! Om du är trött på vanlig gröt eller är allergisk mot gluten, ja, då måste du prova det här receptet. Jag har gjort några små förändringar till originalreceptet, men om du vill ha originalet så hittar du det här: Martha Stewart

4,5 dl mjölk (standard, mellan, lätt eller almond)

2,25 dl quinoa

1 msk socker eller brunt socker

1/8 tsk kanel

1/8 tsk vaniljpulver (obs inte vaniljsocker, vaniljpulver hittar du bland bakgrejorna i affären)

2 dl blåbär

Låt mjölken koka upp i en liten kastrull. Tillsätt quinoa och låt det koka upp igen, dra ner värmen och låt den sjuda i 15 min under lock. Rör då & då. Tillsätt sedan socker, kanel och vaniljpulver, låt koka i 5-8 min till, tills quinoa har absorberat nästan all mjölk. Tillsätt sedan blåbär, rör om och koka i 30 sek. Servera gröten med mjölk, kanel, ev socker, blåbär eller om du hellre vill ha färsk frukt. Nästa vecka tänker jag byta ut blåbären mot hallon, jag tror att det kan bli riktigt gott! Jag gör vanligtvis en stor sats gröt, som jag har i kylen. Det är enkelt att värma i micron när man blir hungrig. Hoppas du gillar det här receptet.