Quote of the week

The only person you should try to be better than…is the person you were yeasterday.

20130529-232605.jpg

Advertisements

Crispy Chicken Parmesan

IMG_1478

What do you do when you are stressed and need to relax? Myself, I go out for a run or I bake or cook a lot. I can go without baking for months and suddenly I make 3 different kinds of cookies and a cake and make bread and cinnamon buns. I know it’s a bit crazy…but it calms me down. Here is a great recipe for Crispy Chicken Parmesan. I love when recipes are this easy to make.

Vad gör ni när ni är stressade och behöver stressa av? Jag själv brukar ta en springtur ute eller så bakar jag eller lagar mat… i massor. Det kan ha gått månader sedan jag bakade sist och plötsligt så har jag gjort 3 olika sorters kakor, en brownie och bakat bullar på dag. Jag vet, det är lite galet….men jag blir avstressad av det. Här är ett riktigt bra recept för Krispig Parmesan Kyckling. Jag älskar när recept är så här enkla att göra.

Crispy Chicken Parmesan

4 kycklingbröstfilé

2 dl creme fraiche

3 dl parmesanost

1 tsk pizzakrydda

½ tsk Italienska örter

4 msk ströbröd

Salt & peppar

 

Dela kycklingfiléen på längden så att du får 2 tunna bitar av varje filé. Klä en ugnsform ca 25×30 med bakplåtspapper, lägg kycklingfilén på rad i formen.

IMG_0145

Riv parmesanost och blanda den med creme fraichen. Blanda ner alla kryddor och ströbröd. Bre ut röran noga ovanpå kycklingen. Strö ca en halv matsked ströbröd ovanpå. Grädda i ugn på 175g i ca 25-30 min.Jag serverade klyftpotatis till. Njut!

If any of my english followers would like me to translate the recipe, please make a comment below.

Great Appetizer

IMG_1477

I made theese appetizer for my dad this weekend while I was visiting in Jokkmokk. They were a great hit! Next time I have a dinner with friends I will make them as appetizer for the guest to gobbel up while we are waiting for dinner. Try these baconstuffed mushrooms, I’ll promise you will love them! Your guests will rave about them.

När jag hälsade på Pappa hemma i Jokkmokk i helgen gjorde jag dessa små mumsbitar. Det var en stor hit! Nästa gång jag har vänner över för middag, så kommer jag definitivt göra dem så att gästerna har lite plockmat att mumsa på innan middagen. Prova dessa bacon & färskost fyllda champinjonerna, jag lovar att du inte ångrar dig.

Stuffed Mushrooms

30 st små champinjoner

1 pkt bacon

1 halv gul lök

¾ pkt färskost ca 150 g.

1 färsk mozzarella

1 dl färskriven parmesan

¼ tsk lökpulver

Salt & lite vitpeppar

Strimla baconet & stek krispigt i stekpannan, lyft baconet ur stekpannan till en bunke.  Skär ut foten på champinjonerna. Hacka foten på champinjonerna & löken fint, stek det i baconfettet tills löken är mjuk. Lägg det med baconet i bunken. Riv parmesanosten och finfördela mozzarellaosten, häll i bunken. Blanda ner återstående ingredienser i bunken och blanda väl med en slev. Fyll champinjonerna baconfyllningen, ca 2 tsk per champinjon.

IMG_0140

Sätt i en ugnsfast form och grädda på 200 grader i ca 15 min. Mums : )

If any of my english followers would like me translate the recipe, please make a comment below.

My favorite Pancakes!

IMG_1468
This is a breakfast for Queens and Princesses! Ever since I was an au pair outside NYC when was 18, I’ve been in love with American pancakes. This is my favorite recipe. Make it for yourself today! You deserve it and it is sooooo easy to make : )

Det här är en frukost för Drottningar & Prinsessor! Ända sedan jag som ung 18åring var au pair utanför New York har jag varit förälskad i amerikanska pannkakor. Det här är mitt favoritrecept. Laga det åt dig själv idag. Det är du värd och det är så lätt att göra! : )

Ooops! Glömde receptet : )

1 vispat ägg
3 dl filmjölk
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
2 msk smält smör
3 msk strösocker
smör att steka med

Vispa ägget. Vispa ner filmjölken i ägget. Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver & salt i en skål. Vispa ner mjölblandningen i äggblandningen. Tillsätt de smälta smöret & strösockret. Blanda väl. Värm en teflonstekpanna, tillsätt lite smör och stek på medelstark värme några minuter på båda sidor. Servera & ät gärna med lönnsirap. Personligen älskar jag att blanda lite blåbärssylt & lönnsirap ihop. Lycka till!